Trà kombucha có cồn không?

Trà Kombucha đang ngày càng trở nên phổ biến nhờ hương vị thơm ngon và những lợi ích tốt cho sức khỏe. Tuy nhiên khi sử dụng, nhiều người vẫn còn băn khoăn liệu trà kombucha có chứa cồn hay không. Và nếu có, thì lượng cồn đó có đủ để ảnh hưởng đến cơ thể? Trong bài viết này, hãy cùng tìm kiếm sự thật phía sau hàm lượng cồn có trong loại thức uống này.

1. Kombucha là gì?

Kombucha là một loại thức uống lên men từ trà, được tạo ra bằng cách pha trà xanh hoặc trà đen với đường cùng một hỗn hợp vi khuẩn và nấm men. Hỗn hợp được để lên men tự nhiên trong vài tuần ở nhiệt độ phòng.

Kombucha là một loại thức uống lên men từ trà

Trong thời gian này, vi khuẩn và nấm men sẽ phát triển, tạo thành một lớp màng nổi trên bề mặt gọi là SCOBY (viết tắt của Symbiotic Culture Of Bacteria and Yeast – cộng sinh vi khuẩn và nấm men). 

SCOBY không chỉ bảo vệ hỗn hợp khỏi vi khuẩn có hại mà còn đóng vai trò chính trong việc chuyển hóa đường thành axit, khí CO2 và một lượng nhỏ cồn, mang lại cho kombucha vị chua nhẹ, sủi bọt và đặc tính sinh học có lợi cho đường ruột.

2. Trà Kombucha có chứa cồn không?

Khi lên men, đường trong trà sẽ được vi khuẩn và nấm men chuyển hóa thành cồn và khí CO2. Vì vậy nên kombucha có chứa một lượng nhỏ cồn tự nhiên.

Với các sản phẩm kombucha đóng chai bán trên thị trường, nồng độ cồn thường rất thấp, chỉ khoảng dưới 0,5%. Do đó chúng được xếp vào nhóm thức uống không cồn theo tiêu chuẩn của Cục Thương mại Thuế Rượu và Thuốc lá Hoa Kỳ (TTB).

Kombucha có chứa một lượng nhỏ cồn tự nhiên

Tuy nhiên, nếu bạn tự ủ kombucha tại nhà, nồng độ cồn có thể cao hơn nhiều, thậm chí vượt quá 3% trong một số trường hợp, tức là tương đương với một loại bia nhẹ.

Ngoài việc có thể chứa hàm lượng cồn cao, kombucha tự ủ còn thường không được tiệt trùng, tiềm ẩn nguy cơ chứa vi khuẩn có hại gây ảnh hưởng đến sức khỏe, đặc biệt là với phụ nữ có thai và trẻ nhỏ. 

3. Một số lưu ý khi sử dụng trà Kombucha

Nhiều loại kombucha thủ công thường không trải qua quá trình tiệt trùng, dẫn đến nguy cơ tồn tại vi khuẩn gây hại trong sản phẩm. Do đó, những người có hệ miễn dịch yếu, phụ nữ mang thai, trẻ nhỏ và người cao tuổi nên hạn chế sử dụng các loại kombucha không tiệt trùng.

Ngoài ra, vì kombucha được làm từ trà xanh hoặc trà đen nên nó sẽ chứa một lượng caffeine tự nhiên. Mặc dù caffeine có thể mang lại lợi ích như tăng sự tỉnh táo, nhưng một số người nhạy cảm có thể gặp tác dụng phụ như mất ngủ, hồi hộp, đau đầu hoặc lo lắng.

Như vậy, trà kombucha có chứa một lượng cồn tự nhiên phát sinh trong quá trình lên men. Tuy nhiên, với kombucha đóng chai, lượng cồn thường rất thấp (dưới 0,5%) và không đủ để gây say hay bị xem là đồ uống có cồn theo quy định của pháp luật.